Sinh ra và lớn lên ở Làng chài Nghi Thủy thuộc vùng biển Cửa Lò Nghệ An, cả tuổi thơ của tôi là những buổi chiều đi học về đạp xe chạy vòng quanh cảng, ngắm những con tàu với dàn đèn khổng lồ trở về với đầy tôm, cá…, hay những con thuyền nhỏ xíu lênh đênh cả tháng năm trên biển đánh những mớ cua, ghẹ gần bờ.

Từ bao đời những con ngao, con tôm, con cá ấy đều chỉ được bán tươi với cách ướp đá giản đơn. Một số ít thì được phơi khô để bán cho các thương lái. Năm tháng tôi được lớn lên nhờ những con tôm con cá đấy, rồi tôi theo đuổi ngành thủy sản. Mong muốn đem những sản phẩm tôt nhất cho vùng quê mình tôi đã tìm hiểu, nghiên cứu ra sản phẩm ruốc bông cá thu mang thương hiệu Tâm Tài.

Để có được sản phẩm ruốc bông cá thu tươi ngon tôi – Võ Thế Tâm – hộ kinh doanh hải sản Tâm Tài luôn đảm bảo chất lượng đầu tiên là khâu lựa chọn nguyên liệu: Nguyên liệu để chế biến sản phẩm ruốc bông cá thu là loại cá tươi có trọng lượng bình quân từ 2-3kg trở lên. Cá thu được ngư dân đánh bắt ngoài biển Đông theo hình thức câu, tươi ngon.

Tiếp đến là công đoạn sơ chế: Làm sạch cá thu bằng cách cắt bỏ mang, nội tạng và đuôi. Để làm cho cá bớt mùi tanh, rửa sạch với muối. Sau đó, bỏ vài muỗng dầu ăn, thoa đều khắp mặt cá, Ướp cá thu để thịt cá ngấm gia vị. Đun sôi một nồi nước, cho cá vào, thêm gừng hoặc lá chanh tùy thích. Điều này sẽ giúp cá có mùi thơm và không bị tanh, hấp trên lửa nhỏ, đến khi cá chín thì tắt bếp.

Khi cá chín, làm nát thịt cá và loại bỏ các mảnh xương nhỏ nếu có.
Để cá thu ngon, tuyệt đối không nên xay hoặc xay nhuyễn thịt cá. Làm như vậy thịt cá sẽ nát, không tạo bông sợi.

Cho cá vào chảo, tiếp tục đun nhỏ lửa. Dùng muối hoặc thìa lớn xát cho thịt cá rời ra. Khi làm chả bông thì đảo đều, nêm chút dầu ăn để cá không bị cháy khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi thấy bông khô và có màu vàng là được, đừng để khô quá, hoặc ướt quá thịt sẽ không ngon. 

Ruốc bông Tâm Tài được làm từ cá thu biển tươi đúng vụ thu hoạch để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng tối đa: Giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều kẽm, i-ốt, canxi, phốt pho, DHA, EPA giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, phát triển trí não của trẻ, bảo vệ tim mạch. Hải sản Tâm Tài không chỉ có sản phẩm ruốc bông cá thu mà còn kể đến: chả cá, cá thu, mực, tôm…

Ruốc bông cá thu Tâm Tài mang hương vị và màu sắc rất đặc trưng của cá thu, vị ngọt tự nhiên của Protein, bùi và thơm của các loại gia vị truyền thống hòa quện để tạo lên một món ăn hoàn chỉnh trong bữa cơm gia đình. Sản phẩm có thể ăn kèm với xôi, cơm, cháo và bánh mì. Ruốc bông cá thu đã thực sự trở thành sản phẩm đặc sản tiêu biểu của làng chài Nghi Thủy nói riêng và thị xã Cửa Lò nói chung.

“Hải sản Tâm Tài – Tâm Tình trong từng sản phẩm”

Địa chỉ: Khối Đoàn Kết – Phường Nghi Thủy – Thị xã Cửa Lò – Tỉnh Nghệ An

Website: thuysancualo.com.

Hotline: 0973177555